近日，天气渐热

不少市民开启

吃冰激凌和西瓜的模式

然而要顾惜了

好意思食周围一直消散着一批“刺客”

轻则让东说念主上吐下泻

重则“有去无回”

不外巨匠莫怕！

请领受这份

入夏留心食物中毒指南

指南第一篇——意志“隐形刺客”

气温的升高故意于微生物的繁衍，咱们常吃海鲜、肉蛋奶等食物中就荫藏着许多隐形的“刺客”——食源性致病菌。

海鲜隐形刺客——副溶血弧菌

俗语说夏天和海鲜更配，但副溶血弧菌和海鲜可能更“登对”。副溶血性弧菌主要混浊的食物是海家具，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。

其发扬的主要症状为恶心、吐逆（次数未几）、腹痛，主要秉性是在脐周部呈阵发性绞痛，泻肚，常呈水样便，有些出现低热。严重者可导致脱水、血压下落，甚而出现休克。

肉蛋奶隐形刺客——头陀氏菌

头陀氏菌主要混浊肉蛋奶过甚成品。感染头陀氏菌的病东说念主会出现腹痛、泻肚（黄绿色水样便、偶而为脓血或黏液便）并伴有发烧的临床发扬。

免疫力较弱的东说念主群（比如儿童、老东说念主和妊妇）感染症状较重、会出现寒噤、惊厥、抽搐和昏厥等严重的并发症。

高卵白食物隐形刺客——金黄色葡萄球菌

常见的易被混浊的食物为卵白质含量丰富的食物，如肉及肉成品、蛋过甚成品、乳及乳成品、奶油蛋糕等。

金黄色葡萄球菌名字可儿，但却有一个广漠的火器——肠毒素，耐热性强，加热至100℃、30分钟不成绝对碎裂，仍能使东说念主致病。

肠毒素中毒症状常发扬为恶心、剧烈吐逆、腹痛等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。

指南第二篇——小心“师法刺客”

草长莺飞的季节，东说念主们纷繁远足踏青，在奔赴大当然盛宴的同期，还要警惕一些“师法刺客”——有毒植物。

石龙芮——水芹菜师法刺客

石龙芮与水芹菜长相一样而容易误食，石龙芮俗称“野芹菜”，叶片像肾状圆形，花小，花瓣黄色，全株有毒，花毒性较大，含有毛茛苷、白头翁素等毒素。毛茛苷可引起光敏性皮炎。

东说念主误食中毒发扬为口腔灼热及肿胀、咀嚼繁难、瞳孔扩大、呼吸繁难等，严重者可死亡。

而水芹菜叶片为羽状复叶，开白花。

石龙芮

水芹菜

萱草——黄花菜师法刺客

黄花菜是萱草属植物的一种，萱草属中除黄花菜外，其余多不可食用。咱们平时在花圃中见到的是大苞萱草大要金娃娃萱草等。

萱草中含有大王人秋水仙碱，烹饪加工很难清除，是以误食后就会出现中毒征象。

萱草

黄花菜

曼陀罗——超等师法刺客

曼陀罗笔名洋金花、大喇叭花等，全株有毒，以果实畸形是种子毒性最大。主要毒性物资为莨菪碱、东莨菪碱和阿托品等生物碱，茎、叶和种子等部位与一些食材（如秋葵、菠菜等）或药材有一样之处，常因混用、误食导致曼陀罗中毒。

最早和最典型的临床发扬是抗胆碱能空洞征，即皮肤和黏膜干燥、潮红，以及瞳孔扩大和窦性心动过速等。

曼陀罗中毒途径还包括呼吸说念吸入、眼部和皮肤斗殴等。这种花儿虽好意思，但见到要阔别，不摸不摘不吃！

曼陀罗的花

指南第三篇——驻防篇

尽管好意思食周围的“刺客”倏得万变、避讳作战，然而咱们仍能“不战而屈东说念主之兵”，驻防隐私即是食物安全五重心！

1.保执清洁

饭前便后要洗手，作念饭前和作念饭流程中也要洗手，尤其是在生熟食物交叉处置流程中大要接打电话以后。

顾惜保执厨房的卫生清洁，保执干燥，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要频频清洗和消毒。

幸免虫豸、害虫过甚它动物插足厨房和斗殴食物，如将食物盖好或存放于密封容器中，保证垃圾桶盖严并依期吊销垃圾，保执家中动物阔别食物制备区等。

2.生熟分开

“生”是指还需要进行热处置的原材料，比如生肉、禽和生海鲜，烹饪配料葱姜蒜等。“熟”即是平直进口的食物，比如西瓜等生果。

生熟分开即是幸免生的食物上佩带的致病菌混浊到平直进口的食物，引起食源性疾病。除了将生熟食物差异存放在器皿内，幸免彼此斗殴。还要畸形顾惜加工生熟食物的器具也要分开，举例刀具、砧板等；浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的和即食的食物上。

因此，尽量不要用切过“葱姜蒜”的刀具再切西瓜，不仅影响风仪，还可能有食物中毒的隐患！

3.烧熟煮透

烧熟煮透的一般原则是烹饪家禽至汁水变清、肉内不再有粉红色。烹饪蛋和海鲜类直到沿途达到欢欣。烧汤或炖菜，则应执续煮沸至少一分钟。

要是是大块肉，比如整鸡，开锅后炖煮期间要更长少量。熟食二次加热时，也要透彻热透。

在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水家具时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后平直食用的顺次是不安全的，尤其是妊妇、儿童、老东说念主等免疫力低下东说念主群尽量幸免生食的饮食款式，鸡蛋薄情煮熟后食用。

加工扁豆要煮熟煮透至失去原有的绿色，鲜黄花菜须用水浸泡或用热水烫后弃水炒熟后食用。

4.在安全的温度下保存食物

绝大多数微生物可爱室温的环境，高于70℃，大要低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的期间不宜跨越2个小时，通盘熟食和易腐食物应实时放入雪柜内保存。不要在雪柜中存放剩饭菜跨越3天，重叠加热不成跨越一次。

食物化冻应在雪柜中或冷的环境下进行，不要在室温下化冻，容易生息大王人微生物。

但雪柜不是保障箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌等在冷藏环境下依然不错孕育，是以雪柜取出的食物要透彻加热或清洗干净后再食用。

5.使用安全的水和食物原料

要到正规超市或阛阓购买食物，购买食物要顾惜坐褥日历、保质期、储存要求等食物标签本色。

不食用跨越保质期的食物，若罐装食物包装饱读起大要变形，坚韧不食用。也曾霉变生果，即使切掉烂掉的部分，剩下的也不薄情不息食用。

许多野菜与有毒植物极其一样，采摘时阔别舛错的概率大，不薄情巨匠郊外采挖。目下许多野菜王人也曾杀青了东说念主工培育，要思安全食用野菜，薄情市民到正规的超市、农贸阛阓购买野菜，不要松驰在散商游贩处购买。

以上学问固然能匡助咱们

幸免许多“被刺”风险

然而好意思食丰富多采

荫藏在好意思食里的“刺客”亦然多各样种

畸形是夏季温度高、湿度大的环境

更给了“刺客”们惬意的生计空间！

要是饮食事后出现

“恶心、吐逆、腹痛、泻肚”等

胃肠说念症状大要过敏症状

应实时就医

并向大夫形色可疑就餐史

开首：北京市疾病留心胁制中心

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